麻辣香锅是川菜中经典的一道菜,也是一道非常受欢迎的火锅。下面是一份详细的麻辣香锅菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 麻辣香锅菜谱
### 材料
- 干木耳 50 克
- 腐竹 50 克
- 菜花 50 克
- 土豆 20 克
- 胡萝卜 20 克
- 青椒 10 克
- 红椒 10 克
- 牛肉片 20 克
- 羊肉片 20 克
- 鸭血 20 克
- 豆腐皮 20 克
- 鸡翅中 20 克
- 虾 20 克
- 鱼丸 20 克
- 花生碎 20 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、生抽、料酒、醋、胡椒粉、辣椒粉适量
### 制作流程
1. 干木耳、腐竹、菜花、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、牛肉片、羊肉片、鸭血、豆腐皮、鸡翅中、虾、鱼丸等食材洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将洗净的食材倒入锅中,煸炒至蔬菜变软烂。
5. 加入糖、盐、生抽、料酒、醋、胡椒粉、辣椒粉调味。
6. 继续翻炒,直到所有食材熟透,水分收干。
7. 最后,加入花生碎翻炒均匀即可。
### 适合人群
麻辣香锅是一道适合各个年龄段人群的美食,尤其适合家庭聚餐或朋友聚餐。
### 禁忌
1. 麻辣香锅中的食材都很辣,因此,高血压、心脏病、哮喘等心血管疾病患者和胃肠道疾病患者应当谨慎食用。
2. 麻辣香锅中的食材中含有咖啡因,因此,孕妇、哺乳期妇女、儿童等不宜多吃。
3. 麻辣香锅中的辣椒和花椒有一定的毒性,应当避免过量食用。
以上就是一份详细的麻辣香锅菜谱以及制作流程和适合人群、禁忌等。希望这份详细的菜谱能够给您带来帮助,祝您做出美味的麻辣香锅。
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