湘菜馆红烧茄子家常做法
红烧茄子是湘菜中非常受欢迎的一道菜,也是家庭中常见的菜肴之一。今天,我将分享一种家常红烧茄子的做法,步骤简单,口感浓郁,非常适合初学者。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
红烧茄子是一道非常下饭的菜肴,可以搭配米饭食用。根据个人口味的不同,还可以加入适量的辣椒或者豆瓣酱来提升口感。
希望这个方法可以给大家一些启示,享受美食的同时也保持健康的饮食习惯。
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