【川菜雅安】- 黄鳝的做法
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1.1 介绍:川菜雅安是一道著名的川菜,以麻辣、鲜香、口感细腻而著称。今天我为大家带来一道雅安特色菜——黄鳝。
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1.2 材料:新鲜的黄鳝一条、葱姜蒜适量、辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、醋等。
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1.3 制作流程:
1. 将黄鳝去内脏,切段,用盐腌制一会儿。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒和花椒煸炒。
3. 加入腌制好的黄鳝,煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋等调味料,继续煸炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮约30分钟,直至汤汁浓稠。
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1.4 适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
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1.5 禁忌:黄鳝体内含有寄生虫,所以在食用之前一定要确保它没有生病。另外,因为黄鳝肉质细腻,所以不要过量食用。
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1.6 总结:这道川菜雅安的黄鳝是一道非常美味的川菜,不仅口感细腻,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或商务宴请。
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