凉伴苦瓜川菜做法大全
(1)制作凉伴苦瓜川菜的做法流程
将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
将蒜切末,姜切末,加入蒜末和姜末中,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油、香油搅拌均匀成调料。
将腌制好的苦瓜片,倒入调料中,拌匀即可。
(2)凉伴苦瓜川菜适合人群
适宜夏季食用,具有清热解毒、润肺止咳、止痛消炎的功效。
(3)凉伴苦瓜川菜的禁忌
苦瓜性凉,胃寒、腹泻、高血压、高血脂、高血糖等人群慎食。
苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
(4)制作技巧
1. 腌制苦瓜时,加入少许盐,可以去除苦瓜的苦味。
2. 调料中加入适量的辣椒油,可以增加口感和食欲。
3. 将苦瓜片倒入调料中,拌匀后放入冰箱冷藏,可以让调料更入味。
(5)附赠食谱
凉伴苦瓜川菜食谱(2人份)
材料:
- 苦瓜200克
- 蒜末10克
- 姜末10克
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 醋5克
- 辣椒油5克
- 香油5克
- 蒜末5克
- 姜末5克
做法:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
2. 将蒜切末,姜切末,加入蒜末和姜末中,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油、香油搅拌均匀成调料。
3. 将腌制好的苦瓜片,倒入调料中,拌匀即可。
4. 将调料倒入碗中,加入蒜末和姜末,搅拌均匀。
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