【蒸肉饼】川菜的做法
蒸肉饼是一道传统的川菜,以其口感鲜美、香糯可口而深受人们喜爱。下面我们将介绍蒸肉饼的详细做法,以及制作过程中需要注意的细节和适合人群。
制作流程:
材料:
- 猪五花肉(约500克)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 青蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 面粉(适量)
- 猪肉末(约500克)
- 莴笋丝(约200克)
- 青红椒(各半个)
- 葱花(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将猪五花肉切成小块,加入盐、鸡精、胡椒粉、姜末、蒜末、生抽、料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2. 将面粉和清水揉成面团,搓成小圆球,擀成薄片,刷上食用油。
3. 将腌制好的猪肉末均匀地刷上食用油,放入薄片中,用手压扁成饼状。
4. 将切好的莴笋丝和青红椒丁放入猪肉饼中,撒上葱花。
5. 将蒸好的肉饼放入蒸锅中,蒸约15分钟。
6. 取出蒸好的肉饼,淋上豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉制作的酱汁,再蒸约5分钟。
7. 取出蒸好的肉饼,即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌:
1. 不要在早餐时食用,以免影响一天的能量摄入。
2. 不要在空腹时食用,以免刺激胃部。
3. 不要在手术后或感冒时食用,以免加重身体负担。
【莴笋炒肉丝】川菜的做法
川菜以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面我们将介绍莴笋炒肉丝的详细做法,以及制作过程中需要注意的细节和适合人群。
制作流程:
材料:
- 瘦猪肉(约100克)
- 莴笋(约150克)
- 青红椒(各半个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将瘦猪肉切成丝,加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2. 将莴笋去皮,切成细丝,青红椒切成小块。
3. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒继续煸炒。
4. 加入切好的莴笋丝和青红椒块,继续翻炒约1分钟,最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌:
1. 不要在早餐时食用,以免影响一天的能量摄入。
2. 不要在手术后或感冒时食用,以免加重身体负担。
3. 不要在空腹时食用,以免刺激胃部。
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