麻辣红烧鱼是一道湘菜美食,以鲜鱼、辣椒、姜蒜等调料烹制而成。以下是麻辣红烧鱼的湘菜做法。
材料:
- 鲜鱼一条(约500克)
- 辣椒两个
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。辣椒、姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,再加入辣椒末煸炒。
4. 加入适量生抽、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,将鱼块放入锅中,大火烧开。
6. 转小火炖煮约10分钟,直到鱼块入味变软。
7. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,加入煎好的鱼块,翻炒均匀即可。
这是一道简单易做的麻辣红烧鱼,口感鲜美,营养丰富。如果喜欢湘菜美食,不妨尝试这道做法,自己在家烹制美味菜肴。
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