【酸辣鸡肝的做法川菜】
【
1. 材料准备】
- 鸡肝 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
【2. 鸡肝的处理】
将鸡肝洗净,去头去尾,切成大小适中的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
【3. 配菜的处理】
将青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。葱姜蒜切末备用。
【4. 制作酸辣鸡肝】
1 将鸡肝块放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和鸡精,拌匀腌制 10 分钟左右。
2 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鸡肉块煸炒至变色。
3 加入适量的醋、糖、鸡精和辣椒面,翻炒均匀。
4 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右,直到鸡肉块煮熟。
5 将鸡肝块捞出沥干水分,放入碗中。
6 加入煸炒好的酸辣鸡肝,撒上花椒粒即可。
【5. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病患者、高血压、心脏病患者以及儿童。
【6. 禁忌】
1 鸡肝不宜多吃,因为鸡肝中含有胆固醇较高,过量食用会增加心血管疾病的风险。
2 鸡肝和辣椒的搭配可能会引起胃肠道不适,因此要注意适量食用。
3 孕妇和产后康复期的女性不要吃鸡肝,因为鸡肝可能会影响胎儿的正常发育。
【7. 总结】
酸辣鸡肝是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,酸辣可口。制作简单,适合所有人食用,尤其适合肝病患者、高血压、心脏病患者以及儿童。但孕妇和产后康复期的女性不要吃鸡肝,因为鸡肝可能会影响胎儿的正常发育。
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