(1)湖南川菜的做法大全
湖南川菜的做法大全如下:
【菜名】青椒炒肉丝
【材料】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉适量
【步骤】
1. 将肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒至变色;
3. 加入葱姜蒜末、青红椒丝煸炒;
4. 加入适量的生抽、糖、盐、水,翻炒均匀;
5. 勾芡后翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。同时,青椒和红椒富含维生素C和纤维素,也有利于增强免疫力和抗氧化能力。
【禁忌】
- 苦瓜:苦瓜性凉、味苦,容易引起胃寒、腹泻等问题,不适合脾胃虚弱的人食用。
- 柿子:柿子中含有大量的单宁酸,食用过量容易引起胃部不适,特别是到老人才需要注意。
- 辣椒:辣椒含有较多的维生素C和纤维素,但过量食用容易引起胃部不适、口干舌燥等问题,尤其在夏天更要适量食用。
【注意事项】
1. 炒肉丝时的温度不宜过高,避免炒糊;
2. 肉丝腌制的时间不宜过长,避免肉质过于老化;
3. 青红椒等蔬菜最好在最后再加入,避免营养成分的流失。
以上就是湖南川菜的做法大全的详细菜谱和制作流程,适合所有人群食用,但需适量食用,避免不良反应。
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