川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。现在,我们带来了100种融合川菜的做法,让您能够品尝到地道的川菜。
第1篇:经典川菜之宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其鲜美的口感和麻辣的味道而广受欢迎。制作方法如下:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉腌制20分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炸熟备用;
3. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,捞出备用;
4. 热锅再倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味;
5. 加入煸炒好的鸡肉块,继续翻炒均匀;
6. 倒入适量的酱油、糖、料酒翻炒均匀,最后加入花生米快速翻炒均匀即可。
第2篇:创新川菜之水煮鱼
水煮鱼是一道极具特色的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的麻辣味道而广受欢迎。制作方法如下:
材料:
- 鱼片:500克
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 鱼片用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右;
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段备用;
3. 葱姜蒜切末备用,辣椒面、花椒面备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末爆香,加入辣椒面、花椒面煸炒出香味;
5. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、鱼片,煮至鱼片变色;
6. 加入适量的盐、糖调味,撒上青蒜即可。
第3篇:川菜之火锅
火锅是川菜中必不可少的一部分,以其热闹的氛围和丰富的口味而深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
- 牛肉:适量
- 羊肉:适量
- 猪肉:适量
- 豆腐:适量
- 蔬菜:适量
- 火锅底料:适量
- 调料:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将牛肉、羊肉、猪肉切成小块,蔬菜清洗干净备用;
2. 将火锅底料放入锅中,加入适量的水,煮至滚开;
3. 加入适量的调料,搅拌均匀;
4. 将食材放入锅中,加入适量的水,煮至食材熟透;
5. 捞出食材,加入适量的食用油,拌匀即可。
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