配方及做法流程
1. 配方:
- 毛肚:200 克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 清水:适量
2. 做法流程:
- 将毛肚切成块,放入清水中焯水,焯水时加入少量料酒,焯水后捞出备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒、八角、桂皮煸炒。
- 加入适量的料酒、盐、鸡精,煸炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、冰糖,煸炒均匀。
- 加入适量的水,将毛肚放入锅中,加入适量的清水。
- 大火烧开后转小火,炖煮 1 小时。
- 收汁,将汤汁收至粘稠,加入少量盐和鸡精调味即可。
3. 适用人群:
- 适合各种人群,尤其适合吃火锅等热性食物后食用。
4. 注意事项:
- 毛肚焯水时加入少量料酒,焯水后捞出备用。
- 炖煮时加入适量的清水,保证毛肚能够煮熟。
- 炖煮时间要足够长,以保证毛肚入味。
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