湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻为特点。肉炒肉是湘菜中常见的一道菜,下面是一份简单的肉炒肉的做法。
材料:
- 瘦猪肉(250克)
- 辣椒(适量)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 辣椒、葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒末、葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 待汤汁收干后即可出锅。
这样一份简单的肉炒肉就做好了,肉质鲜嫩,口感爽辣,是湘菜中一道美味的佳肴。
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