(1)川菜菜谱:水煮鱼的做法
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,口感鲜美,营养丰富。下面是一个简单的水煮鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼) 1条
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入鱼块煸炒。
4. 加入适量的生抽和鸡精,炒匀后即可出锅。
5. 将炒好的鱼块放入一个大碗中。
6. 在锅中加入适量的水,烧开后加入豆芽、青蒜和辣椒面。
7. 加入足够的油,等水煮开后,再加入炒好的鱼块。
8. 继续煮5分钟左右,直到鱼块熟透。
9. 最后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味,撒上香菜即可。
适合人群:
水煮鱼是一道适合所有人食用的川菜,尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于水煮鱼中的鱼块很辣,因此孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等人群不适合食用。此外,由于豆芽中含有叶绿素,因此血液凝固功能不佳的人应该谨慎食用。
(2)川菜菜谱:麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,以其麻辣、鲜香的口感而著名。下面是一个简单的麻婆豆腐的做法,供您参考。
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精,炒匀后即可出锅。
4. 将炒好的豆瓣酱均匀地撒在豆腐上。
5. 热锅凉油,油热后加入牛肉末煸炒,炒至变色。
6. 加入适量的生抽和鸡精,炒匀后即可出锅。
7. 将炒好的牛肉末均匀地撒在豆腐上。
8. 最后加入适量的水,把豆腐煮至入味。
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