湖南川菜下饭菜有哪些做法?
【1】干煸四季豆
材料:
四季豆 500 克,瘦肉末 100 克,干辣椒 8-10 个,姜 3 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,植物油 适量。
制作步骤:
1. 四季豆去头去尾,洗净切段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入干辣椒、姜蒜爆香。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀,加入焯过水的四季豆翻炒,再加少量清水,煮至四季豆变软。
4. 淋上适量植物油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、心脏病、肥胖症患者。四季豆富含蛋白质和多种维生素,有助于增强身体免疫力。
禁忌:
1. 因四季豆中含有有毒物质,所以在食用前必须焯水,去除毒物质。
2. 食用四季豆时不宜过量,否则会引起消化不良、腹泻等问题。
【2】辣子鸡丁
材料:
鸡胸肉 250 克,辣子鸡调料 1 包,干辣椒 10 个,姜 2 片,蒜 2 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,植物油 适量。
制作步骤:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,加入辣子鸡调料翻炒均匀。
4. 加入干辣椒、姜末、蒜末继续翻炒,加入适量水,煮至鸡肉熟透。
5. 淋上适量植物油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。鸡肉富含蛋白质,有助于增强体力。
禁忌:
1. 辣子鸡丁中的辣子含量很高,所以不宜过量食用,以免刺激口腔和舌头。
2. 食用辣子鸡丁时应注意火候,避免煮过头,影响口感。
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