粤菜鼓油鸡做法大全窍门
鼓油鸡是一道广受欢迎的粤菜，其口感鲜美，肉质细嫩，深受人们的喜爱。下面是鼓油鸡的详细制作步骤和制作流程窍门，供您参考。
## 鼓油鸡的做法大全
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1. 准备材料
- 鸡腿肉 2 只
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 青葱 适量
### 2. 将鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
### 3. 将腌制好的鸡肉放入碗中，加入适量的生粉和鸡蛋，搅拌均匀。
### 4. 锅中加入适量的食用油，烧至六成热，将鸡肉块放入锅中，炸至金黄色。
### 5. 炸好的鸡肉捞出沥油备用。
### 6. 锅中留少许食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
### 7. 将炸好的鸡肉放入锅中，加入适量的鼓油，煸炒均匀。
### 8. 加入适量的清水，放入适量的盐和鸡精，煮至鸡肉熟透。
### 9. 撒上适量的青葱，即可出锅。
## 鼓油鸡的制作流程窍门
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1. 鸡肉块腌制时间要足够
腌制鸡肉的时间要足够长，这样可以使鸡肉更加入味。在腌制鸡肉时，可以加入适量的盐、糖、鸡精等调料，这样可以让鸡肉更加鲜美。
### 2. 生粉和鸡蛋的使用量要适量
生粉和鸡蛋的使用量要适量，过多的生粉或鸡蛋会使鸡肉变得老硬，过少则会使鸡肉不够鲜嫩。在搅拌鸡肉块时，可以适量加入一些生粉或鸡蛋，使鸡肉更加嫩滑。
### 3. 鼓油要适量
鼓油的用量也要适量，过多的鼓油会使鸡肉变得油腻，过少则会使鸡肉不够浓郁。在烹制鼓油鸡时，可以适量加入一些鼓油，使鸡肉更加鲜美。
### 4. 清水的用量要适量
清水的用量也要适量，过多的清水会使鸡肉变得清淡，过少则会使鸡肉不够入味。在烹制鼓油鸡时，需要加入适量的清水，使鸡肉更加入味。
### 5. 烹制时间要足够
烹制时间也要足够长，这样可以使鸡肉更加入味，肉质更加鲜嫩。在烹制鼓油鸡时，需要将鸡肉块炸到金黄色，然后加入适量的鼓油、清水和调料，煮至鸡肉熟透。
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