【扁豆炒肉丝粤菜做法大全】
1. 准备材料
扁豆炒肉丝是一道常见的粤菜，主要材料有扁豆和猪肉。扁豆炒肉丝的食材清单如下：
- 扁豆 500 克
- 猪肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 扁豆的处理
将扁豆的蒂和茎去掉，然后将扁豆洗净。将扁豆切成长约 5 厘米的段，再切成丝状。
3. 猪肉的处理
将猪肉切成丝，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
4. 烹饪过程
(1)将葱姜蒜切末备用。
(2)热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
(3)将扁豆倒入锅中煸炒至变色。
(4)将腌制好的猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀。
(5)加入适量的盐和糖调味，继续翻炒至猪肉熟透。
(6)最后加入鸡精，翻炒均匀即可。
5. 成品展示
扁豆炒肉丝是一道色香味俱佳的粤菜，做好后口感鲜嫩，香气扑鼻。将扁豆炒肉丝装入盘中，撒上葱花点缀即可。
适合人群：
扁豆炒肉丝是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌：
1. 扁豆有清热解毒的作用，但扁豆本身也易生虫，所以在食用前需要彻底清洗，避免食用到虫卵。
2. 扁豆性凉，所以脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
3. 孕妇和产后的女性以及患有肝病、肾病等疾病的人应慎重食用。
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