【野餐川菜做法大全集】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。在野餐中,川菜做法是一道必不可少的菜肴。下面,我们将为大家介绍一些川菜做法大全。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口味而深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、辣椒粉 1 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、酱油 2 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 汤匙、鸡精 1/2 茶匙、盐适量、青葱适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、料酒、白糖、鸡精和适量的水烧开。
4. 加入焯过水的豆腐块,小火煮 5 分钟。
5. 最后撒上切碎的青葱即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜,以其鲜辣可口的口感和嫩滑的鱼肉而著称。制作方法如下:
材料:
鱼片 300 克、豆芽 100 克、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、豆瓣酱 1 汤匙、辣椒面 1 汤匙、葱花适量、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油适量
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中放入适量的食用油,加入蒜末、姜末、豆瓣酱和辣椒面煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片。
5. 加入盐调味,白胡椒粉调味,煮沸后捞出备用。
6. 将捞出的鱼片和豆芽放入锅中,淋上适量的食用油,撒上葱花即可。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道著名的川菜,以其香辣可口的口感和鸡肉的鲜嫩度而备受喜爱。制作方法如下:
材料:
鸡胸肉 150 克、干辣椒 8 个、花生米 50 克、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、酱油 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐、糖、鸡精、食用油适量
步骤:
1. 将鸡胸肉切成小块,用料酒、盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段,花生米炒香备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入鸡胸肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精调味,继续煸炒至鸡肉熟透。
6. 最后加入花生米翻炒均匀即可。
以上就是为大家介绍的川菜做法大全,希望大家喜欢。
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