大家好，关于猪脸骨肉怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烤猪脸最正宗的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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半成品猪脸皮肉怎么卤
大家买猪头肉的时候看到的都是卤好的，如果又是刚出锅的热乎乎猪头肉，一口啃上去，那才叫真的好吃。
但是现在也只有一些老店在坚持用新鲜猪头卤制，去毛，卤熟去骨，每一个步骤都很麻烦繁琐，但相对来说还有一定的利润空间，一个猪头有一半的出肉率，能留下口条耳朵才能赚上一点。
而有些卤肉店猪头肉不是主打只是配着卖，那这样处理猪头就太麻烦了浪费精力时间了，所以就直接购买半成品已经去骨的，能够去骨已经有七八成熟了，自己再加工只需要小火焖制半个小时即可，只不过相对于新鲜猪头去卤，利润实在太低了。
所以两种方式出来的猪头肉在口感上还是有一定的差异，新鲜猪头卤出来的因为煮的时间久，够入味，软烂。而用半成品的猪头，因为有加工过，可能存在质量不好，太肥，并且放冷之后特别劲道，越放越硬，口感就特别差！
如果想用半成品卤出来新鲜猪头的口感，卤制时间一定要足够，小火慢炖出来才能够彻底入味，软烂。
熏猪脸皮肉最正宗的做法
猪头25kg茴香13g
花椒35g大葱（净）500g
大料50g鲜姜125g
桂皮75g盐
1.25kg
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
熏猪脸肉怎么烹饪好吃
1.将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。
2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；
3.加入剁椒炒香；
4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；
5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。
烤猪脸最正宗的做法
主料：猪头半个
辅料：盐(适量),生抽(适量),老抽(适量),蜂蜜(适量),山楂(适量),大葱(适量),姜(适量),八角(适量)
做法步骤：
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1.把猪耳朵切下来猪头表面残留的毛用刀刮干净
?2.把洗干净的猪头用开水烫一下
?3.处理好的猪头放入锅内
?4.加入适量盐、生抽、醋
?5.再加入适量葱、姜、八角、山楂，添适量水，煮至猪头软烂
?6.将煮好的猪头剔掉里面的骨头
?7.烤盘铺锡纸，放入煮好的猪头
?8.碗里倒适量老抽
?9.加一点蜂蜜调成酱汁刷表面用
?10.猪头表面均匀刷一层酱汁
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1.烤箱200度预热烤半个小时左右，中间可再刷1-2次酱汁，这样烤出来的颜色更好看
?12.这是烤好的猪头~
?13.烤好的猪头切小块蘸调料享用吧
关于猪脸骨肉怎么弄好吃又简单，烤猪脸最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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