配方及做法流程
湘菜馆红烧鱼块是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,以下是一份基本的红烧鱼块做法流程:
材料:
- 鱼块(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 鱼块处理干净后切成块状,用料酒、盐和葱姜蒜腌制10分钟左右;
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香;
3. 加入腌制好的鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面微微变色;
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过鱼块,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右;
6. 加入适量的盐、鸡精调味,继续炖煮10分钟左右,直到鱼块软烂即可;
7. 收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢美食的人群。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炖鱼块时要掌握好火候,不要过度煮烧,否则会影响鱼块的口感和营养价值;
3. 炖煮鱼块时要加入适量的清水,水面高过鱼块,这样可以使鱼块炖得更加入味和鲜嫩;
4. 收汁时要掌握好节奏,不要让汤汁过于浓稠,否则会影响口感。
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