油煸肥肠是一道川菜中的特色美食,制作起来需要一定的技巧和经验。下面是一份油煸肥肠的川菜做法,供您参考。
1. 首先要选择合适的肥肠,选用新鲜的肥肠,口感更佳。将肥肠切成约3厘米见方的块,放入开水中焯水,去除血沫和异味。
2. 准备葱姜蒜,切成末备用。热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 将焯水后的肥肠块放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要超过肥肠块,再加入一些冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到肥肠熟透入味。
6. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
以上就是油煸肥肠的川菜做法,一份美味的油煸肥肠就做好了。
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