川菜中的牛舌是一道备受喜爱的菜肴,以下是一份详细的川菜牛舌做法,供您参考。
【材料】
牛舌250克,姜5克,大葱10克,蒜5克,干辣椒5个,花椒10粒,料酒1汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,盐、鸡精适量,食用油适量。
【制作流程】
1. 牛舌洗净,用开水煮至软化,捞出备用。
2. 姜、大葱、蒜切末备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段和花椒煸炒。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入牛舌,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟。
8. 汤汁收干后,即可出锅。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
【禁忌】
1. 牛舌易上火,因此在食用前需要焯水去火。
2. 牛舌属于内脏,易吸收有害物质,因此在食用前需要彻底清洗干净。
3. 牛舌口感柔嫩,易过敏的人应慎重食用。
【总结】
这是一份详细的川菜牛舌做法,制作流程简单易懂,适合所有人食用。同时,这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,具有较高的营养价值,是一道美味又营养的川菜经典菜肴。
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