苦瓜烧肉是一道川菜经典菜肴,以苦瓜和猪肉为主要材料,口感清爽,香而不腻。以下是苦瓜烧肉的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【制作步骤】
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉切成薄片,加少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀;
3. 热锅凉油,下肉片快速煸炒,炒至变色捞出备用;
4. 热锅重新倒入油,加入蒜末爆香,再加入苦瓜翻炒均匀;
5. 加入炒好的肉片翻炒均匀,加入适量盐和胡椒粉调味即可。
【适合人群】
1. 苦瓜具有清热解暑、涤热通肠、去除体内湿气等功效,适合夏天食用;
2. 猪肉富含蛋白质和微量元素,有助于增强身体免疫力和促进新陈代谢。
【禁忌】
1. 苦瓜性凉,脾胃虚弱、体弱多病者不宜过多食用;
2. 猪肉中含有一定量的脂肪,高胆固醇、高脂肪者不宜大量食用。
【注意事项】
1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒苦瓜时要快速翻炒,避免过度煮烂;
3. 肉片煸炒时不宜过久,否则会影响口感。
以上是关于苦瓜烧肉的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息,希望对您有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/rDGudktjU54q.html