湘菜馆流行菜做法大全
1. 红烧肉
配方:五花肉 500 克,生姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油适量。
做法流程:
- 将五花肉洗净切成小块,用开水焯水去腥味。
- 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味。
- 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
- 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
- 收汁,将汤汁收至粘稠,使肉块均匀上色即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢红烧肉口味的人群。
注意事项:
- 煮红烧肉的水不要倒掉,可以用于下一次煮其他菜。
- 红烧肉需要焖煮时间较长,口感更加入味。
2. 麻婆豆腐
配方:豆腐 200 克,猪肉末 150 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,花椒粉 1 汤匙,葱姜蒜适量。
做法流程:
- 将豆腐切成小块备用。
- 将猪肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱和辣椒粉翻炒均匀。
- 加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
- 加入豆腐块,继续煮 5 分钟,直到豆腐软烂。
- 加入适量的花椒粉,再翻炒 2 分钟即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢麻婆豆腐口味的人群。
注意事项:
- 煮豆腐时要掌握好火候,不要让豆腐煮太软。
- 豆瓣酱和辣椒粉会有一定的辣度,所以要注意适量食用。
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