川菜扣碗酥肉的做法
扣碗酥肉是一道传统的川菜,以其口感鲜美、香酥可口而备受人们喜爱。以下是扣碗酥肉的做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 油 适量
步骤:
1. 将五花肉切成约 1厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,葱切成段备用;
3. 取一个碗,将鸡蛋打散后倒入碗中,加入适量的盐和糖,搅拌均匀;
4. 将焯好水的五花肉块放入碗中,加入适量的生抽、老抽和料酒,拌匀;
5. 加入适量的生粉,将拌匀的五花肉块放入碗中,用手将碗中的淀粉均匀拍上;
6. 将锅中的油烧至六七成热,放入拍好淀粉的五花肉块,炸至金黄色捞出;
7. 将炸好的五花肉块放入锅中,倒入适量的花椒、姜、葱和适量的水煮开,焖煮约 10分钟;
8. 将煮好的五花肉块捞出,沥干水分,放入碗中;
9. 将锅中的油倒出一半,放入适量的糖,用中小火煮至糖溶化,放入炸好的扣碗酥肉块,翻炒均匀;
10. 最后将扣碗酥肉块放入锅中,倒入适量的水煮开,焖煮约 10分钟,让扣碗酥肉块更加入味。
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1. 将煮好的扣碗酥肉块捞出,沥干水分,放入碗中,最后撒上葱花即可。
川菜扣碗酥肉的做法非常简单,只需几个简单的步骤,就能制作出美味的扣碗酥肉。希望这个方法能有所帮助,让大家也能制作出美味的川菜。
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