川菜凉拌豌豆角的做法详细介绍
(1)制作流程
将豌豆角洗净,切成长度约为5厘米的段,用沸水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
将蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、酱油、花椒油等调味料混合均匀,制成调味汁备用。
将豌豆角放入碗中,倒入调味汁,拌匀后放入冰箱冷藏至少半小时,让豌豆角入味。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇和素食者。豌豆角富含蛋白质、维生素和矿物质,能够提供身体所需的营养。
(3)禁忌
豌豆角属于豆类,有些人可能会对豆类过敏。如果对自己的身体状况不确定,建议在制作前咨询医生。
另外,豌豆角中含有草酸,过量食用可能会影响钙和其他营养物质的吸收。因此,孕妇、哺乳期妇女和骨质疏松患者等人群应避免过量食用。
(4)小贴士
1. 焯水时不宜过长时间,否则会影响口感。
2. 调味汁中调味料的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 冷藏后的豌豆角口感更爽脆,可以提前一晚冷藏,第二天食用。
川菜凉拌豌豆角是一道美味可口、营养丰富的家常菜,适合所有人食用。但如有过敏史或骨质疏松等问题,建议在制作前咨询医生。
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