大家好，关于清汤鹅怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于清汤片片鹅肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
云南清汤鹅的做法
：鹅肉500克
辅料：白萝卜100克,冬瓜籽20克
调料：姜10克,大葱15克,料酒15克,盐3克,味精1克
1、把白鹅肉切成块;
2、将白萝卜切成块;
3、洗净冬瓜子;
4、将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内;
5、加姜、料酒适量，盖上锅盖;
6、先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止;
7、再加入盐、葱、味精即成。
清汤片片鹅肉做法
1、主料：鹅半只；
2、辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量
3、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。
4、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。
5、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。
6、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。
7、将材料放入到锅里面一起炖。
8、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。
9、时间到之后就可以盛起食用了。
清汤鹅怎么样
潮汕的鹅肉火锅分两种，一种是潮式卤水火锅，汤底跟就是卤水，但是跟卤水不同的是做汤底的卤水更适合打火锅，而做鹅肉的卤水偏咸
还有一种是近几年才开始有的，就是清汤火锅。这两种鹅肉火锅从汤底开始区分开来，在肉的处理上也是完全不同，首先卤水火锅用的是鹅肠，粉肝，鹅掌，鹅翅膀来作为主要的火锅料，鹅肉在卤水火锅里是见不到的，还有许多人会将牛肉放到卤水火锅里涮。
而清汤鹅肉火锅跟卤水火锅是相反的，处理上难度更大，讲究原味，首先将鹅的肉跟骨和皮切开，然后把肉改刀直接上盘就可以涮了，内脏跟鹅掌鹅翅膀一般做成炒菜，两种火锅各有特色，但喜欢卤水的潮汕人更喜欢卤水火锅，也可能是清汤鹅肉火锅很少人知道的缘故。
这是跟我爷爷去抓老鹅的时候拍的
正宗的花溪清汤鹅怎么做要汤很鲜的那种
花溪清汤鹅的秘制做法
一般来说采用炖的制法。
炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤
鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。
所配的素原料主要有下列品种：
青口白菜、莲花白、笋尖、豌豆尖、茼蒿菜、土豆、白萝卜、粉丝、豆腐、海带结、等。
煳辣椒蘸水的调制方法是：
干辣椒去蒂，放入热油锅中炒至刚煳时，起锅晾凉，舂成辣椒面，放
入碗中，加入精盐、味精、花椒面、豆腐乳泥、葱花和芫荽末，再加入少许鲜鹅炖出的汤，调匀即可用于蘸食鹅肉。
主料：
家养母鹅一只，竹荪适量
调料：
老姜５０克、大葱１００克、料酒５０克、醋１０克，香料包（草蔻
５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克）。
制作方法：
（1）选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将
鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。
（2）将鹅身斩成１０厘米长、５厘米宽的条块，漂净血水后放入高
压锅中，掺入清水，加入老姜、大葱、料酒克、醋克，再放入用纱布
包好的香料，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离
火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
（3）客人到来时，取盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入
汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同
上桌，即可。
关于清汤鹅怎么弄好吃窍门，清汤片片鹅肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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