(一)制作流程
1. 食材准备:牛脑花、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、辣椒油等。
2. 牛脑花去头去尾,清洗干净备用。
3. 切葱花、姜片、蒜末备用。
4. 切辣椒段和花椒备用。
5. 锅中加入适量水,放入牛脑花,加入料酒,焯水至变色。
6. 捞出牛脑花,沥干水分备用。
7. 锅中加入适量油,放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
8. 加入焯水后的牛脑花,煸炒均匀。
9. 加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、辣椒油等调味料,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直至牛脑花入味。
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1. 最后,加入适量的葱花、辣椒段和花椒,翻炒均匀即可。
(二)适合人群
1. 适合所有年龄段人群食用。
2. 尤其适合高血压、心脏病、中风等心血管疾病患者食用。
3. 也特别适合失眠、熬夜、疲劳等人群食用。
(三)禁忌
1. 牛脑花属于血液类食物,易上火,因此,易口干舌燥、易怒的人群不适合食用。
2. 牛脑花中含有激素,因此,孕妇、小孩和老年人不适合食用。
3. 牛脑花中含有神经毒素,因此,有癫痫、神经系统疾病的人群不适合食用。
(四)小贴士
1. 制作牛脑花时,要焯水至变色,这样可以去除牛脑花的腥味和血水。
2. 调味时,要适量添加糖和盐,这样可以中和牛脑花的碱性。
3. 焖煮牛脑花时,要加入适量的水,这样可以保持牛脑花的鲜嫩。
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