扒皮鱼是一道川菜,以其肉质细嫩、口感鲜美而深受人们喜爱。下面我们将介绍一种扒皮鱼的制作方法。
步骤一:准备食材
扒皮鱼一条、葱姜蒜适量、辣椒适量、料酒适量、盐、糖、鸡精适量、生抽适量、醋适量、清水适量。
步骤二:清洗扒皮鱼
将扒皮鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成块状。用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
步骤三:烹饪扒皮鱼
将腌制好的扒皮鱼块放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火煮3分钟。捞出备用。
锅中倒油,放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味后,放入煮好的扒皮鱼块,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
步骤四:调味扒皮鱼
将炒好的扒皮鱼块放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鱼肉更加入味。
步骤五:装盘
将煮好的扒皮鱼块捞出装盘,撒上葱花即可。
这是一道简单而美味的川菜做法扒皮鱼,希望你能够喜欢。
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