大家好，嗦螺怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括清水嗦螺做法窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于嗦螺怎么弄好吃窍门和清水嗦螺做法窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
骨头汤加什么料汤变白
很多人熬骨头汤不会变白色，就算是熬了一个钟，也无济于事。纳闷了为什么别人熬的是乳白的，是不是加了什么料。
可以明确的讲，什么都不用加，一样可以熬汤如牛奶般白。不排除有些饭店为了节约成本和时间，加了骨粉或者三花淡奶熬的，放心吧，这种情况极少有的。
要熬汤变白，其实很简单，只要掌握这两点，就完美解决了。
第一点：煎炒骨头。猪大骨或者筒骨、排骨，无论哪一种都是相同做法，先把骨头冷水下锅焯水，大火煮开，撇去浮沫，煮一分钟后捞出控干。
（冷水下锅焯水，能有效去除骨头中的血水。水开后焯水，骨头外层立即凝固，血水不好排出。）
锅烧少许油，焯水后的骨头倒入煎炒一两分钟左右。
（这步的目的是让骨头的脂肪与油分解，这样就容易熬成乳白色）。
第二点：大火煲汤。平常我们在家熬汤，习惯性大火煮开汤后，马上转小火慢慢熬。如果您是这样做，汤熬出来必然是清的。正确的做法应该是，大火煮开后继续沸腾十分钟，您会发现汤这么快就变乳白了，然后再转小火慢熬即可。
（大火煮的原理是，骨头在高温中，产生了脂肪漂浮汤上面，随着持续沸腾冲散，骨头内骨髓的胶原蛋白质渐渐溶解出来，与脂肪包裹一起，就形成了奶白色。）是不是挺简单的啊！
贴?建议
1、骨头汤不宜过早放盐，会使骨头外层物质凝结，可溶性胶原蛋白就跑不出来了。
2、熬汤要一次性加好水，中途不要加，熬出来的汤才丝滑美味。
3、奶白色的骨头汤，虽然美味，但不宜喝多，因为含脂肪偏高，容易长胖。
清水嗦螺做法窍门
原料
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田螺
(500g)
葱白
(3根)
生姜
(15g)
大蒜
(5瓣)
大料
(1颗)
桂皮
(1块)
蚝油
(1勺)
生抽
(10克)
料酒
(50ml)
五香粉
(2g)
剁椒
(10克
（
紫苏
(10克
（
白糖
(少许)
食用油
(30g)
1/准备食材。
2/新鲜田螺洗刷干净，清水浸泡2-3天。水中滴入几滴香油，搅匀，可加快田螺吐泥砂。
3/待田螺吐尽泥砂，以清水洗净。用手柄间带弹斜口钳将田螺尾部剪除，将尾部的肠道清除洗净。
4/锅中倒入少许食用油，小火爆香葱白末、姜蒜末和大料、桂皮，加入剁椒炒出红油。
5/加入料酒和热开水，水量至少没过田螺，宜多一些，大火烧开。
6/加入彻底清洗干净的田螺，以大火再度烧开汤汁，盖上锅盖，改中小火焖煮15分钟。
7/焖煮完，锅中还剩约半没过田螺的汤汁，按个人口味加入生抽、蚝油调味，加入五香粉增香，少量白糖提鲜。大火翻炒3-5分钟，使其均匀入味。并可根据个人喜好加入榨菜末、插豆角等。出锅前加入紫苏，去腥增香。
8/装盘开吃
9.美味又好吃的清水嗦螺做法窍门完成开吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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