【川菜金手指做法】
川菜金手指是一道非常受欢迎的川菜,它的口感独特,味道鲜美,深受广大食客的喜爱。以下是川菜金手指的做法:
材料:
- 猪肉(五花肉)150克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 面粉适量
- 清水适量
步骤:
1. 将五花肉切成薄片,用盐、鸡精、料酒、生抽、白糖腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的五花肉薄片放入碗中,加入适量的面粉,搅拌均匀,使每一片肉都裹上面粉。
3. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将裹好面粉的肉片放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
4. 将姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
5. 锅中留少许底油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 将炸好的肉片放入锅中,加入适量的盐、鸡精、白糖,翻炒均匀。
7. 加入姜末、蒜末、青蒜末,继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
川菜金手指的做法并不复杂,只需要将五花肉薄片裹上面粉,放入锅中炸至金黄色即可。烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的白糖、鸡精等调料,使口感更加鲜美。
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