【川菜江津肉片的做法】
江津肉片是一道经典的川菜,以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。下面是江津肉片的做法:
材料:
- 猪里脊肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
步骤:
1. 猪里脊肉切成厚度大约0.5厘米的片,用盐、糖、料酒和淀粉腌制15分钟左右;
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水,调制成面糊;
3. 将腌制好的肉片放入面糊中,拌匀,使每一片肉都裹上薄薄的一层面糊;
4. 锅中加油,烧至六七成热,将肉片一片一片地放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油;
5. 把炸好的肉片放入碗中,撒上葱花和适量的花椒粉、辣椒油、盐、糖等调味料;
6. 锅中留少许底油,加入生姜片煸炒出香味,倒入江津肉片,煮至肉片入味,汤汁浓稠即可。
江津肉片口感鲜嫩,外酥里嫩,辣而不燥,是一道非常美味的川菜。如果想在家中尝试制作这道美食,不妨按照上述步骤进行操作,制作出一份美味的江津肉片。
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