川菜干烧带鱼的做法详细介绍
川菜干烧带鱼是一道非常有名的川菜,其味道香醇,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤】
1. 准备食材:带鱼、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
2. 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约5厘米见方的块状。
3. 在锅中加入适量的食用油,加热至油热后,放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入切好的带鱼块,煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼变白。
6. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
8. 加入花椒,放入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
9. 收汁,将汤汁收至浓稠,翻炒均匀。
【适合人群】
1. 适合心脑血管疾病、高血压、高脂肪、高胆固醇等人群食用。
2. 适合孕妇、婴幼儿、老年人等食用,能够增强身体免疫力。
3. 适合作为下饭菜,搭配米饭食用。
【禁忌】
1. 带鱼中含有较高的蛋白质和脂肪,因此脾胃虚弱、消化不良、腹泻等人群不宜多吃。
2. 患有过敏史的人不宜多吃。
3. 带鱼不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
川菜干烧带鱼的做法详细介绍
川菜干烧带鱼是一道非常有名的川菜,其味道香醇,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤】
1. 准备食材:带鱼、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
2. 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约5厘米见方的块状。
3. 在锅中加入适量的食用油,加热至油热后,放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入切好的带鱼块,煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼变白。
6. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
8. 加入花椒,放入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
9. 收汁,将汤汁收至浓稠,翻炒均匀。
【适合人群】
1. 适合心脑血管疾病、高血压、高脂肪、高胆固醇等人群食用。
2. 适合孕妇、婴幼儿、老年人等食用,能够增强身体免疫力。
3. 适合作为下饭菜,搭配米饭食用。
【禁忌】
1. 带鱼中含有较高的蛋白质和脂肪,因此脾胃虚弱、消化不良、腹泻等人群不宜多吃。
2. 患有过敏史的人不宜多吃。
3. 带鱼不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
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