辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜,其口感辣、香、麻,让人回味无穷。下面是一份详细的辣子鸡的做法和配料大全,供您参考。
【辣子鸡的做法】
## 制作流程
### 第一步:准备食材
- 鸡肉(约200克)
- 干辣椒(约100克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
### 第二步:清洗鸡肉
将鸡肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
### 第三步:炒干辣椒
将干辣椒切成小块,热锅凉油,将干辣椒炒至变色,捞出备用。
### 第四步:炒鸡肉
将腌制好的鸡肉倒入锅中,炒至变色,捞出备用。
### 第五步:炒葱姜蒜
将葱姜蒜倒入锅中,煸炒出香味。
### 第六步:加入调料
加入炒好的干辣椒和鸡肉,继续翻炒,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精和淀粉勾芡。
### 第七步:装盘
将炒好的辣子鸡装盘,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 鸡肉富含蛋白质,有利于增强体力和提高免疫力。
禁忌:
- 鸡肉忌与鱼肉、芋头、南瓜、大蒜、菠菜等食品一起食用。
- 鸡肉不宜和茶叶、柿子、鸡蛋、豆腐等高蛋白食品一起食用。
## 【辣子鸡的配料大全】
1. 鸡腿肉 200 克
2. 干红辣椒 100 克
3. 青蒜 50 克
4. 姜 10 克
5. 蒜 15 克
6. 干辣椒 50 克
7. 花椒 20 克
8. 料酒 10 毫升
9. 生抽 15 毫升
10. 白糖 5 克
1
1. 盐 3 克
12. 鸡精 3 克
13. 淀粉 适量
14. 食用油 适量
以上是一份详细的辣子鸡的做法和配料大全,希望能够对您有所帮助。
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