川菜精品回锅肉的做法详细介绍
【制作流程】
1. 准备食材:猪肉(五花肉) 250 克,青椒 1 个,红椒 1 个,蒜 3 瓣,姜 1 小块,大葱 1 段,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量,淀粉 适量。
2. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、白糖、盐、淀粉腌制 20 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 蒜切末,姜切片,大葱切段备用。
5. 锅中倒油,待油热后放入腌制好的猪肉片,煸炒至肉变色。
6. 加入蒜末、姜片,煸炒出香味。
7. 加入青椒丝和红椒丝,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
9. 最后出锅前撒上一些大葱段,翻炒均匀即可。
【适合人群】
1. 适宜于心火旺盛、性格外向、易出汗、手心热的人食用。
2. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(铁)和促进铁吸收的微量元素,对增强体质有益。
3. 患有热性病症、腹泻、胃寒等病人不宜多吃。
【禁忌】
1. 孕妇和哺乳期妇女少食。
2. 食用时不宜用酱油腌渍,以免使肉色加深。
3. 胆固醇偏高者应少食。
【注意事项】
1. 炒回锅肉时不宜加太多油,以免过于油腻。
2. 姜和蒜的用量要适中,以免过咸。
3. 青椒和红椒的用量可以根据自己的口味适量调整。
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