配方及做法流程
泼辣鱼是一道湘菜馆常见的美食,其主要原料包括鲜鱼、辣椒、葱姜蒜等。以下是一份泼辣鱼的食谱及做法流程:
## 配方
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 辣椒 200克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
## 做法流程
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、生抽、醋腌制一段时间。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
4. 加入适量的清水,放入辣椒块,大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 最后,加入适量的生抽和醋调色,即可起锅。
## 适用人群
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
## 注意事项
1. 腌制鱼块时,可以适量放些盐,可以让鱼块更加入味。
2. 煮鱼块时,可以适量加一些水,可以让鱼块更加鲜嫩。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
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