黑鱼川菜水煮鱼的正宗做法
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,其特色在于以鲜辣为主,口感麻辣爽口。水煮鱼的做法有很多种,但是正宗的做法需要遵循一定的步骤和技巧。
首先要选择新鲜的黑鱼。黑鱼肉质细嫩,口感鲜美,非常适合制作水煮鱼。在选择黑鱼时,要尽量选择肉质细嫩、无异味的新鲜鱼。
接下来是将黑鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制一会儿,让鱼块入味。
然后准备好所需的材料,包括豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒等。将豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用,辣椒和花椒炒香备用。
在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒和花椒炒香。接下来将腌制好的黑鱼块放入锅中煸炒,炒至黑鱼块变色。
将锅中的热油倒入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,搅拌均匀。然后倒入焯水后的豆芽,加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟左右,让豆芽入味。
最后将煮好的豆芽和汤汁倒入碗中,加入葱花和香菜点缀即可。
这是水煮鱼正宗的做法,需要遵循一定的步骤和技巧。如果想制作出正宗的水煮鱼,建议按照这种方法进行操作。
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