川菜豆腐烧茄子的做法详细菜谱
【材料】
- 茄子 2个
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
【步骤】
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖、料酒和清水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入茄子,继续煮一会儿,直到茄子软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,撒上青蒜即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和对茄子过敏的人。
【禁忌】
茄子性凉、易刺激肠胃,因此消化不良、肠胃敏感的人不宜多吃。同时,豆腐也比较容易胀气,胃肠不适的人不宜过多食用。
【小贴士】
1. 茄子泡在水中可以减轻苦涩味道,让口感更加鲜美。
2. 豆腐煮的时间不宜过长,否则口感会变硬。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,口感更为鲜美。
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