鲢鱼烧茄子湘菜做法窍门
配方:
- 鲢鱼(约500克)
- 茄子(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将鲢鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入料酒中腌制10分钟。
2. 茄子去皮,切成块状,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鲢鱼块煸炒至变色。
4. 加入茄子块,继续煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的生抽和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的糖,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
8. 最后收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 腌制鲢鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 烹制过程中不宜加过多的水,以免影响口感和菜品质量。
4. 食用时不宜过量,以免导致消化不良。
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