烧茄子的家常做法
烧茄子是湘菜中非常受欢迎的一道菜,它的口感鲜美,营养丰富。以下是烧茄子的家常做法,可以参考一下。
材料
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
做法
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下,加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
小贴士
- 烧茄子的时候,不要过度翻炒,否则茄子容易糊掉。
- 加入适量的清水,可以让茄子更加入味。
- 烧茄子烧制的时间不宜过长,否则口感会变硬。
图片
以上是烧茄子的家常做法,可以参考一下。下面是一张图片供您参考。
参考文献
- 《烧茄子的家常做法》http://www.yuluju.com/post/68529658558/烧茄子-家常-做法
- 《湘菜菜谱大全》http://www.yuluju.com/list/湘菜%20菜谱%20大全
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