大家好，关于酸汤鲈鱼怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸汤整条鲈鱼的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
番茄酸汤鲈鱼做法
食材：鲈鱼500克番茄2个小米椒2个泡椒5个姜1块蒜2瓣大葱半根小葱2根鸡蛋清1个
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步骤：
1.鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟
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2.番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花
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3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟
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4.待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀
酸汤整条鲈鱼的正宗做法
1、食材：鲈鱼600克、西红柿2个。
2、调料：食盐1/4茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱5汤匙、细香葱2根、白糖1/2茶匙、水适量、植物油1汤匙。
3、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻。
4、西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜
5、下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁。
6、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水。
7、大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中。
8、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可。
酸汤鲈鱼酸汤怎么调
用料
鲈鱼一条
黄灯笼
酸汤鲈鱼的做法步骤
步骤1
?鲈鱼一条，切片，冲洗干净后，放入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，姜丝葱段，一点点盐腌制一下
步骤2
?准备作料:黄灯笼辣椒酱，柠檬，青红椒，野山椒，姜丝，蒜末，葱段，芹菜，圣女果
步骤3
?素菜根据自己喜欢的来准备，素菜先用水煮熟(可以放一点盐）
步骤4
?素菜煮好捞出放盘底
步骤5
?锅内放油，油熟后放蒜末，姜丝，野山椒，辣椒酱下锅小火炒香，再放入葱段，芹菜段，圣女果，一小颗冰糖炒一下，放入高汤或者清水熬一下汤
步骤6
?先将鱼头放入熬一会儿，期间放入柠檬，一半青红椒，再放鱼排，鱼片
步骤7
?鱼肉很容易煮熟，鱼片下锅后1～2钟差不多就熟了
步骤8
?将鱼肉全部盛出，锅内烧点油，放一点青花椒，青红椒，油熟后淋在鱼上面，麻辣鲜香的酸汤鱼就做好了
鲈鱼金酸汤的正宗做法
主料：鲈鱼750克
辅料：冬笋100克香菜30克
调料：猪油（炼制）50克盐8克大葱25克料酒25克姜15克胡椒粉2克味精2克香油10克
制作工艺
1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；
2.再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3.冬笋切成丝；
4.香菜择洗净，切成末；
5.将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
6.随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；
7.放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；
8.除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。
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