粤菜莲藕酒店各种做法
1. 莲藕排骨汤
材料：
- 莲藕 250 克
- 排骨 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1 升
做法：
1. 排骨洗净切小块，用开水焯水去血水备用。
2. 莲藕去皮，切成小块，用开水焯水去血水备用。
3. 将排骨和姜片、葱段放入煲锅中，加入料酒，放入清水，烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 加入莲藕块，继续煮 1 小时，期间不时翻动排骨和莲藕，以免烧焦。
5. 最后加入适量的盐、鸡精调味，再煮 5 分钟即可。
2. 糖醋排骨
材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 醋 30 毫升
- 糖 25 克
- 盐 适量
- 油 适量
做法：
1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水去血水备用。
2. 生姜去皮，切片；大葱切段备用。
3. 将排骨、生姜、大葱放入煲锅中，加入料酒，放入清水，烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 加入适量的盐、糖、醋调味，再煮 5 分钟即可。
3. 莲藕蒸鱼
材料：
- 鱼肉 500 克
- 莲藕 150 克
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1 升
做法：
1. 鱼肉去鳞、去骨，切成块状，用盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 莲藕去皮，切成小块，用开水焯水去血水备用。
3. 将鱼块和姜片、葱段放入煲锅中，加入料酒，放入清水，烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 加入莲藕块，继续煮 10 分钟即可。
4. 莲藕炒牛肉
材料：
- 牛肉 200 克
- 莲藕 150 克
- 青红椒各半个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 牛肉切成薄片，用盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 莲藕去皮，切成小块，青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入蒜爆香，加入姜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉煸炒，加入料酒、生抽、盐、鸡精，继续煸炒至牛肉熟透。
5. 加入莲藕块和青红椒块，继续煸炒 5 分钟即可。
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