【川菜做法】杏鲍菇薄片的做法及制作流程
(1)材料准备:
杏鲍菇、生姜、大葱、大蒜、辣椒、食用油、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水。
(2)切片操作:
1将杏鲍菇洗净,切成小块,入开水中焯水,捞出沥干水分;
2将生姜切成细丝,大葱切段,大蒜拍扁剁碎,辣椒切碎备用;
3热锅凉油,下入姜蒜煸炒出香味,加入杏鲍菇煸炒至微软;
4加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒,炒匀后倒入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟至水分收干;
5最后加入淀粉勾芡,炒匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合消化系统较弱、易过敏的人群食用。
(4)禁忌:
1孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高者不宜多吃;
2杏鲍菇属于凉性食材,感冒、发热、腹泻等症状患者应慎用;
3炒杏鲍菇时不宜加太多油,以免过于油腻。
(5)注意事项:
1炒杏鲍菇的时间不宜过长,否则口感会变硬;
2煮杏鲍菇时水不要加太多,以免影响口感;
3最后勾芡时要适量,过多会影响口感。
【篇尾】
杏鲍菇薄片是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作简单、易于上手,适合家庭日常食用。在制作过程中要注意食材的选择、切片技巧和烹饪方法,以保证口感和营养都达到最佳状态。
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