川菜汗蒸酥肉的做法详细介绍
【制作流程】
1. 将猪肉切成约3厘米见方的块状,用开水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 将花椒、姜、蒜、豆瓣酱一起炒香,加入高汤烧开。
3. 将煮好的猪肉放入蒸盘中,加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀。
4. 将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸约20分钟,让肉变得酥软。
5. 取出蒸盘,将汗蒸酥肉倒扣在盘子里,撒上葱花、香菜即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
【禁忌】
1. 患有消化系统疾病的人不适合食用猪肉,以免加重症状。
2. 孕妇和哺乳期的妇女应避免食用猪肉,因为猪肉中含有较高的蛋白质,可能会引起消化不良。
3. 感冒、发烧、腹泻等症状患者也应避免食用猪肉,以免加重症状。
【注意事项】
1. 在制作汗蒸酥肉时,要避免加入过多的调料和油脂,以免过于油腻。
2. 蒸制的时间要根据猪肉的大小和蒸锅的火力进行调整,以免蒸过头。
3. 汗蒸酥肉要放在蒸锅里的中间位置,以免出现偏色和变形。
川菜汗蒸酥肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜名菜。制作流程简单,适合所有人食用,但孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人应避免食用。
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