湘菜鱼清炖的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,加入料酒、姜片腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入炖锅中,加入足够的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
3. 加入大葱切段、生姜切片备用。
4. 加入生抽、盐、鸡精、白胡椒粉,调好味。
5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时左右,直到鱼肉熟透即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是老人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:
1. 腌制鱼块时要掌握好时间,腌制时间不宜过长或过短,过长者会使鱼肉口感变差,过短则会使鱼肉过于清淡。
2. 炖煮时要用中小火,慢慢炖煮,这样可以让鱼肉更加入味,肉质更加鲜嫩。
3. 炖煮的过程中要定期翻动鱼块,避免烧焦或烧糊。
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