湘菜香芋蒸排骨做法视频
配方:
- 香芋 1个
- 排骨 500克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
做法流程:
1. 香芋去皮,切成小块,放入开水中焯水,去除芋块表面的白色部分,然后捞出沥干水分备用。
2. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入姜蒜末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的香芋块,翻炒均匀。
6. 蒸锅烧开水,将炒好的排骨和香芋放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右。
7. 最后取出蒸好的排骨和香芋,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体虚弱的人群。
注意事项:
1. 香芋焯水时,要去除芋块表面的白色部分,以免口感不好。
2. 蒸排骨的时间要根据蒸锅的火力和排骨的大小来调整,以免过度蒸制。
3. 炒香芋时,要翻炒均匀,以免香芋炒糊。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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