大家好，田鸡的皮怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括云南野菜青蛙皮做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于田鸡的皮怎么弄好吃和云南野菜青蛙皮做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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云南青蛙皮的正宗做法
“青蛙皮”是一种云南原始森林中附生在岩石和树皮上的一种苔藓，主产于滇西“三江并流”区原始森林地带。
这种菌生长在高山上的低灌木树皮之上，呈片状，十分美丽，采摘下来之后，细看像青蛙的皮，所以叫青蛙皮，很有营养价值。吃法太多了，食用时，应该是先清洗好，再在沸水中滚上片刻，然后捞出，漂洗，就可以炒、炖、凉拌了，还可以剁碎之后包饺子。做出来的菜鲜美清爽，山野味十足。
为什么不吃青蛙皮
之所以不吃青蛙皮，主要的原因是青蛙皮不好吃，我们在途杀青蛙的时候会把青蛙的头剪掉，然后从躯干部位把皮一股脑的全部撕下来，露出粉红色的青蛙肉肉是非常香甜的，但是青蛙的皮却不知道怎么烹饪才好吃，所以索性也就不去吃青蛙的皮了，因为不值得去探讨
田鸡怎么处理最好吃
口味爆田鸡
原料：净田鸡400克、嫩姜100克、大蒜20克、鸡蛋清50克、红椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、盐。
做法：
1、将田鸡洗净、剁块，放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀。
2、逐块入四成热的油锅中炸透捞出，
3、姜切片，蒜去皮，炒锅上火，加植物油烧热，放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀。
4、下入田鸡腿，白葡萄酒烧开，淋水淀粉勾芡即成。
注意事项：
1、田鸡肉中易有寄生虫卵，首先要反复冲洗干净，料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法，一定要熟透再食用。
2、爆炒的时候尽量多一点油，大火，要保证肉质细嫩的话，爆至表皮金黄即可，不要爆久了，会丢失水分，影响口感。
云南野菜青蛙皮做法
一、原料
蛙皮0.5公斤
青椒100克
葱段100克
干红辣椒五个
菜油、料酒、精盐、花椒面适量
二、做法
1、蛙皮去头洗净切成粗丝,加精盐,料酒拌匀码味。青椒切成丝。
2、炒锅置于旺火上,下菜油烧至七成热时,下干红辣椒炒至辣椒变色时,下蛙皮丝,炒至断生，即下青椒丝、葱段、花椒面,炒一分钟左右即可。
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