爆炒鳝鱼的川菜做法
(1)制作爆炒鳝鱼的食材和调料
1. 鳝鱼:1条(约500克)
2. 姜:适量
3. 蒜:适量
4. 青蒜:适量
5. 干辣椒:适量
6. 花椒:适量
7. 食用油:适量
8. 盐:适量
9. 生抽:适量
10. 料酒:适量
1
1. 白糖:适量
12. 鸡精:适量
13. 葱姜蒜末:适量
(2)制作爆炒鳝鱼的流程
1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成约1厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鳝鱼块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和鸡精,继续煸炒均匀。
5. 最后加入青蒜,快速翻炒几下即可。
(3)适合人群
1. 鳝鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
2. 鳝鱼还有易消化、低脂肪、低胆固醇的特点,适合消化系统不佳的人群食用。
(4)禁忌
1. 鳝鱼性质偏凉,所以体质偏寒、易腹泻、胃寒的人不宜多吃。
2. 鳝鱼中含有丰富的铁元素,因此孕妇和贫血患者不宜多吃。
3. 鳝鱼中还含有寄生虫,所以有肠道寄生虫病的人不宜多吃。
爆炒鳝鱼的川菜做法
(1)制作爆炒鳝鱼的食材和调料
1. 鳝鱼:1条(约500克)
2. 姜:适量
3. 蒜:适量
4. 青蒜:适量
5. 干辣椒:适量
6. 花椒:适量
7. 食用油:适量
8. 盐:适量
9. 生抽:适量
10. 料酒:适量
1
1. 白糖:适量
12. 鸡精:适量
13. 葱姜蒜末:适量
(2)制作爆炒鳝鱼的流程
1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成约1厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鳝鱼块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和鸡精,继续煸炒均匀。
5. 最后加入青蒜,快速翻炒几下即可。
(3)适合人群
1. 鳝鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
2. 鳝鱼还有易消化、低脂肪、低胆固醇的特点,适合消化系统不佳的人群食用。
(4)禁忌
1. 鳝鱼性质偏凉,所以体质偏寒、易腹泻、胃寒的人不宜多吃。
2. 鳝鱼中含有丰富的铁元素,因此孕妇和贫血患者不宜多吃。
3. 鳝鱼中还含有寄生虫,所以有肠道寄生虫病的人不宜多吃。
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