【川菜各种素菜汤做法】
1. 酸辣汤
材料:
- 牛肉(切成薄片) 50 克
- 豆腐(切成小块) 50 克
- 木耳(泡好) 30 克
- 青蒜(切段) 20 克
- 姜(切片) 10 克
- 大葱(切段) 10 克
- 辣椒(切丝) 10 克
- 豆瓣酱 5 克
- 料酒 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 植物油 适量
制作流程:
1. 将牛肉放入料酒、姜片、葱段、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的牛肉放入锅中,加水煮至变色,捞出备用。
3. 将木耳、豆腐切成小块备用。
4. 锅中加油烧热,放入豆瓣酱、辣椒丝煸炒出香味。
5. 加入煮好的牛肉,继续煸炒至变色。
6. 加入水,放入姜片、葱段、木耳、豆腐,煮开后转小火。
7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精,继续煮 5 分钟。
8. 最后加入青蒜段,煮 1 分钟即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
禁忌:
- 牛肉不可食用过多,否则容易在体内积累脂肪。
- 豆腐是一种过敏原,对于容易过敏的人来说应该避免食用。
- 辣椒和豆瓣酱的使用量要适量,以免刺激肠胃。
2. 番茄蛋汤
材料:
- 鸡蛋 3 个
- 番茄 2 个
- 洋葱 1 个
- 葱姜适量
- 盐、糖适量
- 植物油适量
制作流程:
1. 番茄、洋葱分别切成小块备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅加油,放入洋葱煸炒出香味。
4. 加入番茄,继续煸炒至软烂。
5. 加入适量水,放入葱姜片,煮开后转小火。
6. 加入盐、糖,继续煮 5 分钟。
7. 把鸡蛋液倒入锅中,用锅铲搅拌均匀,再小火煮 3 分钟。
8. 最后加入盐调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
禁忌:
- 番茄不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
- 洋葱过量食用会容易引起消化不良。
- 鸡蛋过量食用会容易引起消化不良和过敏反应。
3. 酸辣汤
材料:
- 牛肉(切成薄片) 50 克
- 豆腐(切成小块) 50 克
- 木耳(泡好) 30 克
- 青蒜(切段) 20 克
- 姜(切片) 10 克
- 大葱(切段) 10 克
- 辣椒(切丝) 10 克
- 豆瓣酱 5 克
- 料酒 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 植物油 适量
制作流程:
1. 将牛肉放入料酒、姜片、葱段、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的牛肉放入锅中,加水煮至变色,捞出备用。
3. 将木耳、豆腐切成小块备用。
4. 锅中加油烧热,放入豆瓣酱、辣椒丝煸炒出香味。
5. 加入煮好的牛肉,继续煸炒至变色。
6. 加入水,放入姜片、葱段、木耳、豆腐,煮开后转小火。
7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精,继续煮 5 分钟。
8. 最后加入青蒜段,煮 1 分钟即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
禁忌:
- 牛肉不可食用过多,否则容易在体内积累脂肪。
- 豆腐是一种过敏原,对于容易过敏的人来说应该避免食用。
- 辣椒和豆瓣酱的使用量要适量,以免刺激肠胃。
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