川菜果子鸡是一道备受喜爱的传统川菜。这道菜以其鲜美的口感和独特的做法而著称。下面是果子鸡的做法:
步骤一:准备食材
1. 鸡肉洗净切块,用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 果子(一种传统的四川泡菜)泡好,切成块状。
3. 蒜切末,姜切片备用。
4. 干辣椒切段,青花椒炒香备用。
步骤二:烹饪果子鸡
1. 锅中烧开水,将鸡块放入锅中焯水,去除血沫和杂质。
2. 将焯好水的鸡块捞出,沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜片煸炒出香味。
4. 加入干辣椒段和青花椒炒香。
5. 加入焯好水的鸡块,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火,炖煮15-20分钟,直到鸡肉熟透。
步骤三:装盘
8. 将炖好的果子鸡取出,装盘。
9. 撒上葱花和熟芝麻即可。
果子鸡的做法非常简单,只需要将食材预处理好,然后加入适量的调料和汤汁,炖煮15-20分钟即可。这道菜不仅口感鲜美,而且具有酸辣可口的特点,非常适合家庭聚餐或烧烤。
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