【梭边鱼片家常做法川菜】
一、制作流程
1. 准备材料:梭边鱼片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精、清水等。
2. 将梭边鱼片洗净,切成鱼片,用少量盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼片,煸炒至鱼肉变色。
6. 加入适量盐、糖、鸡精调味,继续煸炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 最后加入适量生抽、醋调味,再翻炒几下即可。
二、适合人群
1. 适宜年龄:成年人、儿童、老年人等都可以食用。
2. 尤其适合孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、感冒患者等食用。
三、禁忌
1. 梭边鱼片属于海鲜类,易过敏的人应慎重食用。
2. 梭边鱼片属于辛热性食物,易上火的人应适量食用。
3. 梭边鱼片富含蛋白质,易消化不良的人应适量食用。
四、注意事项
1. 烹制过程中应注意火候,避免鱼肉烧焦。
2. 烹制过程中应注意调味,避免味道过咸或过淡。
3. 鱼片烹制时间不宜过长,避免鱼肉老化。
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